荷蘭，一個(gè)從地域上來講，并不算大的國(guó)家，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品方面卻位居世界前列。這里還是很多享譽(yù)世界的食品加工企業(yè)的故鄉(xiāng)，比如Unilever(聯(lián)合利華)，Heineken(喜力啤酒)以及Fhesland Foods(菲仕蘭)等。 “荷蘭當(dāng)?shù)卦盒５闹R(shí)儲(chǔ)備也刺激了食品加工行業(yè)食品機(jī)械的發(fā)展”，GMV主席hnHak先生介紹道。如今，在食品加工領(lǐng)域，荷蘭設(shè)備制造商已經(jīng)在幾個(gè)利基市場(chǎng)上居于領(lǐng)軍位置。這里有將近140家生產(chǎn)食品加工和包裝機(jī)械的公司，為當(dāng)?shù)靥峁┝?000多個(gè)就業(yè)崗位。
作為一個(gè)有影響力的機(jī)構(gòu)，荷蘭食品加工與包裝機(jī)械制造商協(xié)會(huì)涵蓋了荷蘭大部分從事加工和包裝業(yè)務(wù)的企業(yè)，在解答“為什么荷蘭的機(jī)械工業(yè)的發(fā)展如此的欣欣向榮”的問題時(shí)，該協(xié)會(huì)的經(jīng)理Herbert van Sluys先生介紹到，“荷蘭農(nóng)業(yè)是世界上第一個(gè)通過構(gòu)建強(qiáng)大的合作機(jī)構(gòu)而進(jìn)行發(fā)展的，同時(shí)，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)顯示，作為一個(gè)出口導(dǎo)向型國(guó)家，食品加工的機(jī)械化是相當(dāng)重要的�！�
“GMV會(huì)員的80％的產(chǎn)品是出口海外的，其中包括50％出口歐盟以外國(guó)家�！痹搮f(xié)會(huì)主席的Jan Hak先生介紹道，“GMV在出口方面的成功取決于龐大的專業(yè)團(tuán)隊(duì)的支持，荷蘭在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水果、蔬菜以及相關(guān)產(chǎn)品的加工方面有著悠久的歷史�？梢赃@么說，我們的成功是建立在歷史的基礎(chǔ)上的。”
Herbert van Sluys先生補(bǔ)充道，“位于Wageningen的農(nóng)業(yè)大學(xué)以及一些相關(guān)的學(xué)院和科研機(jī)構(gòu)均是構(gòu)成我們技術(shù)進(jìn)步的助推器，尤其是在技術(shù)革新與保障食品安全方面。此外，一系列的鏈型思考也由此展開。我們關(guān)注從‘農(nóng)田到餐桌’的整體食品安全保障；同時(shí)在農(nóng)業(yè)物流與立法方面也處于領(lǐng)先的地位。”
JanHak先生相信，高科技必將越來越廣泛應(yīng)用于食品加工工業(yè)�，F(xiàn)代機(jī)械開發(fā)的重點(diǎn)將更多地放在信息通訊技術(shù)和衛(wèi)生方面。多年前，GMV就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生的設(shè)計(jì)的重要性，然而在當(dāng)時(shí)還沒有相關(guān)領(lǐng)域的教育活動(dòng)。為了彌補(bǔ)這個(gè)空白，GMV決定開發(fā)一門課程，并邀請(qǐng)有關(guān)工程公司和食品加工行業(yè)的代表參加，旨在為那些僅掌握片面技術(shù)或科學(xué)知識(shí)的人透過全面的課程設(shè)置實(shí)現(xiàn)行業(yè)知識(shí)的完善。事實(shí)證明該課程獲得空前的成功。舉個(gè)例子，一個(gè)有相關(guān)專業(yè)技術(shù)背景卻不懂得微生物學(xué)方面知識(shí)的人，和精通微生物學(xué)或食品技術(shù)，卻不懂得機(jī)械開發(fā)的人，透過對(duì)合并課程的學(xué)習(xí)，不僅從理論上得到提高，并且能在實(shí)際操作中掌握提高機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)。
在機(jī)械的設(shè)計(jì)方面，由于以往通常是采取傳統(tǒng)的、勞動(dòng)密集型為主的方式開展，因此，出錯(cuò)的機(jī)率比較高。隨著現(xiàn)代科技逐步，尤其是計(jì)算機(jī)的應(yīng)用，機(jī)械的設(shè)計(jì)變得更為系統(tǒng)，從而產(chǎn)生了“整體設(shè)計(jì)”的概念。這一概念的發(fā)展使機(jī)械的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)達(dá)到比過去快兩倍的速度，而價(jià)格卻僅為過去的二分之一。JanHak先生指出，在教育系統(tǒng)的角度，“整體設(shè)計(jì)”的概念能夠極大地激發(fā)年輕人學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，在商業(yè)的角度，“整體設(shè)計(jì)”還能為機(jī)械制造商節(jié)省售后服務(wù)成本。
在GMV的行銷理念中，終端消費(fèi)者被認(rèn)為是關(guān)鍵人物。JanHak先生說道：“我們密切注意著不同文化背景里的消費(fèi)行為，因?yàn)檫@決定了消費(fèi)者的購(gòu)買行為，從而最終影響到機(jī)械和生產(chǎn)線的制造�！� <
“這也有一些整體的趨勢(shì)”，他補(bǔ)充道，“消費(fèi)者是善變的，他們想得到最迅速的服務(wù)，就像一句諺語說的那樣：‘欲躍籬笆者，必選低矮處’，所以‘方便’是首選。此外，消費(fèi)者喜歡新鮮的食物，因?yàn)榻】祵?duì)于他們來說就是生活的全部，他們總希望能買到價(jià)廉物美的食物。所以，我們的重點(diǎn)不在產(chǎn)品的價(jià)格與推廣，而更多地關(guān)注專業(yè)的規(guī)劃和對(duì)未來的預(yù)測(cè)�；旧�，我們并不是存在于一個(gè)純粹的B2B市場(chǎng)中，而是與實(shí)在的人做生意�！睘榱四軌驖M足消費(fèi)者的變化無常，替換性的生產(chǎn)步驟顯得相當(dāng)?shù)谋匾�。JanHak先生還指出，“直到目前為止，我們的工作重點(diǎn)仍然是大宗生產(chǎn)，這未必能滿足消費(fèi)者群體不斷變化的需要。因此，如今我們有更多的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位需要不斷調(diào)整，尤其是在人口稠密的地方設(shè)置小型生產(chǎn)單位。雖然這樣分散了生產(chǎn)規(guī)模，但是當(dāng)有大規(guī)模的生產(chǎn)需要時(shí)，這些小型單位仍然可以整合在一起以滿足需求的增長(zhǎng)�！�
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GMV協(xié)會(huì)始建于1969年，當(dāng)時(shí)，荷蘭乳品行業(yè)機(jī)器生產(chǎn)商正決心全力拓展海外市場(chǎng)。截至目前，GMV擁有覆蓋食品加工與包裝行業(yè)中的五個(gè)領(lǐng)域共90個(gè)成員，包括了設(shè)備制造業(yè)中60％的相關(guān)企業(yè)，占據(jù)了90％的銷售額以及95％的出口量。這五個(gè)領(lǐng)域包括：
一般食品(如肉、魚、蔬菜、馬鈴薯、水果等)
奶制品及流體食品(其中包括所有的乳制品、果汁、調(diào)味料、飲料等)
烘焙食品(其中包括面包、糕點(diǎn)、比薩餅等)
配合飼料(包括動(dòng)物飼料和其它干產(chǎn)品)
包裝工業(yè)(其中包括食品包裝和非食品包裝)
家禽和肉類——世界第一
值得一提的是，荷蘭設(shè)備制造商在生產(chǎn)肉類加工設(shè)備方面的貢獻(xiàn)是有目共睹的。GMV會(huì)員在該領(lǐng)域中的總生產(chǎn)量幾乎覆蓋了世界80％的市場(chǎng)。GMV其中一個(gè)會(huì)員是世界第一的紅肉屠宰設(shè)備制造商。此外，荷蘭一些企業(yè)在肉類深加工方面在世界上也位居領(lǐng)先地位。
土豆之鄉(xiāng)
看過梵高1885年創(chuàng)作的《食薯者》的人想必都知道荷蘭是“土豆之鄉(xiāng)”。今天，幾乎50％的土豆加工設(shè)備都產(chǎn)自荷蘭，這里盛產(chǎn)著各種各樣的土豆加工食品，如薯片、土豆泥、薯?xiàng)l等，這些食品隨著食品加工機(jī)械的發(fā)展而一代又一代的發(fā)展下來。
食物硅谷
人們把聚集現(xiàn)代化計(jì)算機(jī)技術(shù)、推動(dòng)社會(huì)向前發(fā)展的地方俗稱為“硅谷”。在荷蘭，也有這樣一個(gè)地域上并不算大的地方，與“硅谷”有著相似之處。這里聚集了關(guān)于食品的各種知識(shí)， 包括食品加工以及食品加工技術(shù)。因此，自兩年前開始，Wageningen的周邊地區(qū)被稱為“食品硅谷”，并進(jìn)一步刺激了各機(jī)構(gòu)的合作，鞏固荷蘭在食品方面的領(lǐng)先地位。
嶄新科技
新鮮、健康的食品都存在保質(zhì)期的問題。因此巴氏殺菌法等殺菌技術(shù)在食品保鮮和延長(zhǎng)食品保質(zhì)時(shí)間方面顯得相當(dāng)實(shí)用。然而，如今的殺菌技術(shù)都是利用高溫殺菌，它們?cè)跉⑺兰?xì)菌的同時(shí)，也破壞了食品本身的營(yíng)養(yǎng)，因此存在一定的弊端。由農(nóng)業(yè)技術(shù)和食品開發(fā)研究所(A&F)和Wageningen大學(xué)共同研究出來的利用高壓來殺菌的新技術(shù)能很好的解決了食品營(yíng)養(yǎng)流失的現(xiàn)狀，使食品營(yíng)養(yǎng)流失成為歷史。該技術(shù)將廣泛應(yīng)用于乳制品、果汁、肉制品中。
以上僅僅是一些縮影。荷蘭科研機(jī)構(gòu)在食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方面做出了突出的貢獻(xiàn)，人們也深感科學(xué)技術(shù)在推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展起著不可忽視的作用。其中，感觸最深的就是從事食品機(jī)械生產(chǎn)的企業(yè)，他們從中獲益匪淺。
新聞來源：中國(guó)食品工業(yè)
